Popis
Kyselina ferulováje druh fenolové kyseliny extrahované z pryskyřice kyseliny ferulové. Kyselina ferulová je v rostlinné říši všudypřítomná aromatická kyselina. Oligosacharidy, polyaminy, lipidy a polysacharidy tvoří kombinovaný stav.
Funkce
Má mnoho zdravotních funkcí, jako je vychytávání volných radikálů, antitrombóza, antibakteriální a protizánětlivá, inhibice nádorů, prevence a léčba hypertenze, srdečních chorob a posílení pohyblivosti spermií. Kyselina ferulová má nízkou toxicitu a je snadno metabolizována lidským tělem. Může být použit jako konzervační prostředek na potraviny a má široké spektrum použití v potravinách a medicíně.
Aplikace v potravinářském průmyslu
Kromě toho, že je kyselina ferulová v medicíně široce používána, byla v některých zemích schválena jako potravinářská přídatná látka. Japonsko povolilo používání potravinových antioxidantů, zatímco Spojené státy a některé evropské země povolily použití některých bylin, kávy a pandanových bobů s vyšším obsahem kyseliny ferulové jako antioxidantů. Kyselina ferulová se používá hlavně v potravinářském průmyslu k přípravě přírodního vanilinu, antioxidantů, konzervantů, síťovacích činidel a promotorů funkcí.
