Úvod
Glutathionje tripeptidová sloučenina vytvořená kondenzací kyseliny glutamové, cysteinu a glycinu prostřednictvím peptidových vazeb. Je to nejdůležitější nízkomolekulární thiol pro antioxidační stres v buňkách savců. Byl objeven v roce 1921 a chemická struktura byla stanovena v roce 1930. Dr. Al Mindell, známý americký odborník na výživu a zdraví, nazval glutathion anti-stárnoucí aminokyselinou s trojnásobnou účinností a je také známý jako přírodní antioxidační mistr.
Distribuce obsahu
Glutathion je široce přítomen ve zvířatech a rostlinách a hraje důležitou roli v organismech. Obsah v pekařských kvasnicích, pšeničných klíčcích a játrech zvířat je velmi vysoký a dosahuje 100 ~ 1 000 mg / 100 g, v lidské krvi obsahující 26 ~ 34 mg / 100 g, kuřecí krvi obsahující 58 ~ 73 mg / 100 g, vepřové krev obsahující 10 ~ 15 mg / 100 g, obsah je také vyšší u rajčat, ananasu, okurky (12 ~ 33 mg / 100 g), ale nižší u sladkých brambor, klíčků fazole mungo, cibule a hub shiitake (0,06 ~ 0,7 mg / 100 g)
Fyziologická funkce
Detoxikace: Kombinujte s jedy nebo léky, abyste eliminovali jejich toxické účinky
Podílejte se na redoxní reakci: jako důležité redukční činidlo se účastní různých oxidačně-redukčních reakcí v těle
Chraňte aktivitu sulfhydrylázy: udržujte aktivní skupinu sulfhydrylázy - SH ve sníženém stavu
Udržujte stabilitu struktury membrány červených krvinek: eliminovat škodlivý účinek oxidantů na strukturu membrány červených krvinek
Přísady do jídla
Přidání glutathionu do jídla může hrát nečekanou roli:
1. Přidávání do nudlových produktů může hrát omezující roli. Nejenže zkrátí dobu přípravy chleba na polovinu nebo třetinu originálu, ale také výrazně zlepší pracovní podmínky a hraje roli při posilování výživy potravin a dalších funkcí.
2. Přidejte jej do jogurtu a dětské výživy, což odpovídá vitamínu C, který může působit jako stabilizátor.
3. Zamíchejte do rybího dortu, aby barva nezhlubla.
4. Přidávání do masných výrobků, sýrů a jiných potravin má za následek zlepšení chuti.
Pokud se chcete dozvědět více, kontaktujte prosím jason@sxytbio.com
