Protein z fazolí mungo je světle žlutý prášek, běžná specifikace je 85 procent, obvykle se používá jako zdravotní doplňky, doplňky výživy a další potravinářské kvality.
Fazole mungo je rostlina s vysokým obsahem bílkovin s obsahem bílkovin 22 až 28 procent. Obsažený protein je převážně globulin a obsahuje různé aminokyseliny, jako je methionin, tryptofan a tyrosin. Aminokyselinový vzorec proteinu je blízký lidskému tělu a jedná se o vysoce kvalitní přírodní rostlinný protein.
Biologickou hodnotu obilného proteinu mohou zvýšit fazole mungo a obilí. Obsah methioninu v proteinu z fazolí mungo je však nízký, takže není vhodné jej používat jako zdroj lidských proteinů samotný a je třeba jej používat s živočišnými proteiny bohatými na methionin, aby byla plně využita doplňková role proteinu. a zlepšit nutriční hodnotu bílkovin.
Mmetoda:
Způsob přípravy proteinu z fazolí mungo je metoda alkalického rozpouštění a srážení kyselinou, extrahování proteinu z fazolí mungo s relativně vysokým obsahem a měření obsahu extrahovaného proteinu z fazolí mungo metodou folinfenol a pomocí alkalické extrakce- metoda kyselého srážení k extrakci a analýze proteinu 16 druhů fazolí mungo v Číně. Průměrný obsah lysinu v aminokyselinovém složení každého proteinu z fazolí mungo je 6,3 procenta.
extrakční metody proteinu z fazolí mungo zahrnují především metodu srážení kyselinou rozpustnou v alkáliích, metodu extrakce horkou vodou, metodu ultrazvukové extrakce a metodu enzymatické extrakce.
Metoda srážení kyselinou rozpustnou v alkáliích: za podmínek teploty 40 stupňů, pH 10 a poměru pevná látka-kapalina 1:15 může rychlost extrakce proteinu dosáhnout 22,1 procenta. Nevýhodou této metody je však nízká čistota extrahovaného proteinu a nevýhoda dlouhé doby spotřeby.
Metoda extrakce horkou vodou: metoda extrakce proteinů, která zabraňuje nadměrnému pH. Obsah proteinu získaný optimalizovanou metodou extrakce horkou vodou byl 814,1 ug/ml. Tato metoda však trvá dlouho, rychlost extrakce bílkovin je nízká a je snadné způsobit denaturaci bílkovin.
3. Ultrazvuková metoda extrakce: Jedná se o metodu extrakce proteinů doplněnou o novou technologii tradičního procesu alkalické extrakce a kyselého srážení, která má výhody jednoduchého ovládání a vysoké rychlosti extrakce proteinů.
4. Enzymatická extrakce: proces: odstranění nečistot z fazolí mungo → mletí → prosévání (120 mesh) → namáčení ve vodě → úprava pH na 9.0 → míchání (20min ) → centrifugace → úprava supernatantu na pH 4,2 → centrifugace → přidání vody k sedimentu Disperze → úprava pH na 7,0 → sušení rozprašováním → produkt (prášek izolátu proteinu mungo fazole). Výhodou je vysoká účinnost a vysoká rychlost extrakce bílkovin, ale cena je vysoká. Optimální parametry procesu pro enzymatickou hydrolýzu proteinu z fazolí mungo: koncentrace enzymu 0,21 ml/10 g substrátu, reakční teplota 54,7 stupňů, reakční doba 1,52 h, koncentrace substrátu 11,28 g/100 ml vody, pH reakce 8,8.
Účinnost proteinu z fazolí mungo
Fazole mungo má farmakologické účinky na snížení krevních lipidů, snížení cholesterolu, protialergické, antibakteriální, protinádorové účinky, zvyšuje chuť k jídlu, chrání játra a ledviny. Protein z fazolí mungo a jeho polypeptidy mají mnoho fyziologických účinků, jako jsou antioxidační, protinádorové, antivirové, snížení krevního tlaku a lipidů.
Prášek z fazolí mungo má výrazný účinek na snížení lipidů, fazole mungo obsahují druh globulinu a polysacharidu, mohou podporovat rozklad cholesterolu v játrech zvířat na žlučovou kyselinu, urychlit sekreci žlučových solí ve žluči a snížit vstřebávání cholesterolu v malém množství střevo.
Účinné látky fazolí mungo mají protialergické účinky a mohou pomoci při léčbě alergických reakcí, jako je kopřivka. Fazole mungo má inhibiční účinek na stafylokoky. Protein a fosfolipid obsažené ve fazolích mungo mají funkci nabuzení nervů a zvýšení chuti k jídlu. Fazole mungo jsou bohaté na inhibitory trypsinu, které dokážou chránit játra, snižovat rozklad bílkovin, snižovat azotemii, a tím chránit ledviny.
Zvyšte imunitu
Bílkoviny jsou důležitou složkou látek posilujících imunitu. Prostřednictvím experimentu o vztahu mezi proteinem z fazolí mungo a imunitou myší bylo zjištěno, že protein z fazolí mungo může prodloužit dobu přežití myší při normální tlakové hypoxii, podpořit polykací schopnost jejich lymfocytů a poté zlepšit schopnost fagocytózy. jejich makrofágy. Proto se dospělo k závěru, že protein z fazolí mungo může podporovat zlepšení imunity těla a posilovat fyzičku lidského těla.
Pokud se chcete dozvědět více, kontaktujte nássales@sxytbio.com,Klikněte zde a kontaktujte nás online
