Ⅰ,Úvod do rýžového proteinu
Rýžový protein se skládá hlavně ze čtyř proteinů: albuminu, globulinu, proteinu rozpustného v alkoholu a gluteninu. Zbytek rýže je převážně endospermový protein, který se skládá z albuminu (4 % až 9 %) a globulinu rozpustného v soli (10 % až 11 %). ), lepek rozpustný v alkoholu (3 %) a lepek rozpustný v alkáliích (66 % až 78 %).
Ⅱ,Nutriční hodnota rýžového proteinu
Kvalita rýžového proteinu je uznávána jako nejlepší mezi obilnými proteiny. Je bohatý na esenciální aminokyseliny. Obsah první limitující aminokyseliny lysinu je vyšší než u jiných obilných proteinů. Složení aminokyselin se blíží vzoru doporučenému WTO/FAO a je snadno stravitelné a vstřebatelné lidským tělem. . Ve srovnání s jinými obilnými proteiny má rýžový protein vyšší biologickou hodnotu (BV) a míru využití proteinu (PER). Biologická hodnota může být až 77 a míra využití bílkovin je 1,36 % ~ 2,56 %, což je první místo mezi všemi druhy obilovin. . Kvalita rýžového proteinu je lepší než pšeničný a kukuřičný protein, obsahuje vysoce kvalitní lysin a má nízkou alergenicitu, díky čemuž je rýžový protein velmi vhodný pro vývoj kojenecké výživy. Vzorec složení aminokyselin rýžového proteinu je lepší než kaseinový a sójový proteinový izolát a může uspokojit potřeby aminokyselin dětí ve věku 2 až 5 let. Kromě toho lze rýžový protein zpracovat na sójovou omáčku, prášek s vysokým obsahem bílkovin, proteinové nápoje, pepton a proteinový pěnivý prášek. Pokud je degradován na krátké peptidy nebo aminokyseliny, lze z něj vytvořit aminokyselinový živný roztok s extrémně vysokou nutriční hodnotou a použít jej pro zdravé nápoje. , koření, potravinářské přísady atd.
Ⅲ,Účinky rýžového proteinu
Posilujte slezinu a žaludek
Rýže je sladké povahy a jemné chuti. Má účinky na doplnění čchi, posílení sleziny a žaludku. Umírněná konzumace může pomoci zlepšit příznaky, jako je nedostatek qi sleziny a žaludku, nedostatek jídla, nedostatek chuti k jídlu a únava.
2. Protiprůjmová a úplavice
Rýže je lepkavá, ale není lepkavá a může pomoci při průjmu a úplavici, takže je vhodná pro takové pacienty.
3. Podpora trávení
Rýže je prospěšná pro růst a vývoj dětí. Může také stimulovat sekreci žaludeční šťávy, napomáhat trávení a podporovat vstřebávání tuků. Může také podporovat kasein v sušeném mléce, aby vytvořil volné a měkké malé sraženiny, což usnadňuje trávení a vstřebávání.
Ⅳ,Aplikace rýžového proteinu
Výzkum rýžového proteinu doma i v zahraničí zahrnuje především potravinářská aditiva, která zlepšují fyzikální a chemické funkce potravin; přírodní zahušťovadla a pěnidla používaná jako čisticí a ošetřovací prostředky; nutriční prášek s vysokým obsahem bílkovin potřebný pro speciální skupiny; bioaktivní peptidy, které splňují specifické funkce; Aktivní složky pro zdravotní péči; bílkovinné krmivo pro chov dobytka a drůbeže; zelené a ekologicky šetrné jedlé filmy atd.
1. Potravinářské přísady:
Potravinářské přísady jsou druhem přísad, které mohou zlepšit kvalitu, barvu, vůni a chuť potravin. Vhodná velikost molekul a složení aminokyselin dodá proteinu určité fyzikální a chemické vlastnosti, jako je rozpustnost, pěnivost, emulgace atd. Díky své hydrofobní, flexibilní a neuspořádané struktuře je rýžový protein snadněji rozpustný ve vodě a koncentrován na vzduchu. kapalné rozhraní, vykazující pěnivé a emulgační vlastnosti.
2. Proteinové doplňky výživy
Rýžový protein se stal preferovaným rostlinným proteinem pro výživové doplňky pro speciální skupiny díky své hypoalergenitě a vysoké nutriční hodnotě. Rýžová proteinová rýžová mouka může být použita k léčbě citlivého průjmu u kojenců a malých dětí; bezlepkový rýžový protein je vhodnější pro lidi s intolerancí na pšenici, alergiemi nebo celiakií; rýžový proteinový koncentrát lze použít při sníženém normálním příjmu bílkovin nebo při zhoršené trávicí funkci. Dokáže lépe doplňovat schopnost těla a udržovat dusíkovou rovnováhu, když je poškozena; může také pomoci při léčbě peptického vředu, traumatu atd.
3. Vývoj funkčních peptidů
Moderní výzkumy ukazují, že aminokyselinové zbytky v peptidech s malou molekulou jsou lidským tělem snáze stravitelné a vstřebatelné než volné aminokyseliny. Aminokyseliny ve formě peptidů s malou molekulou se mohou nejen vyhnout transportní konkurenci, ale také snížit toxické a vedlejší účinky vysokých koncentrací aminokyselin. Peptidový transportní systém spotřebovává nízkou energii a není snadno nasycený, díky čemuž je výzkum hydrolyzujících proteinových produktů k získání aktivních peptidů populární.
4.Proteinové krmivo
Rýžový proteinový prášek, vedlejší produkt při přípravě škrobového cukru z rýže, je vynikající krmnou surovinou s vysokým obsahem bílkovin, rychlou přeměnou energie, vysokou stravitelností, dobrou chutností, dobrou odolností vůči chorobám, nízkou antigenicitou a vyváženými aminokyselinami. Přidání koncentrátu rýžového lepku do vodních krmiv může nejen zlepšit trávicí výkon ryb, ale také regulovat jejich vylučování, a tím zachovat čistotu kvality vody a kontrolovat znečištění vody. Proteolýza rýže může produkovat chuťové peptidy, které mohou nahradit glutamát sodný (MSG). Dokáže účinně maskovat hořkou chuť, zvýšit viskozitu krmiva a zlepšit chutnost krmiva. Dokáže také chelatovat stopové prvky a minerály, což může zlepšit příjem krmiva pro zvířata. Zároveň zajišťuje bezpečnost a nezávadnost.
Ⅴ,Tržní vyhlídky rýžového proteinu
Na základě typu rýžového proteinu je trh s rýžovými proteiny rozdělen na izolát, koncentrát a hydrolyzát. Očekává se, že segment izolátů bude mít během prognózovaného období významný podíl na trhu kvůli přítomnosti vysokého obsahu bílkovin. Očekává se, že segment koncentrátů bude v prognózovaných letech vykazovat rychlý růst v důsledku rostoucí popularity koncentrátů a jejich schopnosti vytlačit podobné produkty s vysokými náklady. Nákladová efektivita produktu je dalším důležitým důvodem, u kterého se očekává, že podpoří růst segmentu koncentrátů v prognózovaném období.
Na základě aplikace je trh s rýžovými proteiny rozdělen na potraviny a nápoje, léčiva, kosmetiku a krmiva pro zvířata. Očekává se, že segment potravin a nápojů bude mít během prognózovaného roku významný podíl na trhu kvůli zdravotním přínosům rostlinných bílkovin. Očekává se, že rostoucí poptávka po rýžovém proteinu z pekařského průmyslu, mlékárenského průmyslu a energie pro sportovní výživu podpoří růst tohoto segmentu v následujících letech.
Z geografického hlediska je globální trh s rýžovými proteiny rozdělen do: Severní Ameriky, Asie a Tichomoří, Evropy, Jižní Ameriky, Středního východu a Afriky. Severní Amerika má na současném globálním trhu s rýžovými proteiny hlavní podíl na trhu a očekává se, že během prognózovaného období bude na trhu dominovat kvůli přítomnosti hlavních hráčů na trhu v regionu spolu s přítomností Spojených států v regionu, což má za následek značná poptávka po rýžových bílkovinách. Očekává se, že rostoucí poptávka po sportovních a nutričních potravinách a nápojích v Severní Americe spolu s rostoucím povědomím spotřebitelů o zdravotních výhodách rýžového proteinu významně přispěje k růstu severoamerického trhu s rýžovými proteiny.
Pokud se chcete dozvědět více, kontaktujtesales@sxytbio.com,Klikněte zde a kontaktujte nás online
