Hydroxytyrosolový prášekje přírodní polyfenolová sloučenina se silnou antioxidační aktivitou. Vyskytuje se především v plodech a listech oliv. Jeho molekulový vzorec je C8H10O3. Molekulární struktura hydroxytyrosolu má nejen fenolické hydroxylové skupiny jako jiné fenolické látky, ale také alkoholické hydroxylové skupiny na ethanolovém řetězci spojené s benzenovým kruhem. Studie ukázaly, že antioxidační aktivita hydroxytyrosolu úzce souvisí s jeho strukturou.
Lidské tělo je neustále vystaveno volným radikálům z životního prostředí: silnému ultrafialovému světlu, průmyslovému znečištění, nebezpečí aktivního nebo pasivního kouření, radiačnímu znečištění, znečištění výfukovými plyny automobilů a tak dále. Například při nádechu vdechujeme znečištěné volné radikály a naše tělo volné radikály poškodí. Volné radikály mohou způsobit různá onemocnění. Volné radikály jsou navíc také jedním z viníků, kteří urychlují proces stárnutí pokožky. Volné radikály samozřejmě nepocházejí jen z životního prostředí, ale také z metabolismu po dietě. Proto musíme přijmout opatření, abychom odolali poškození těla volnými radikály. Antioxidanty jsou nejdůležitější látky, které odolávají volným radikálům. Olivový lyofilizovaný ovocný prášek je bohatý na polyfenoly a přírodní antioxidanty, které dokážou odolávat volným radikálům a účinně je eliminovat.
Hydroxytyrosol je antioxidační látka, kterou lidské tělo snadno vstřebává. Jeho antioxidační hodnota (ORAC) je 40,000 μmolTE/g, což je nejlepší ze všech antioxidačních látek.
Přírodní zázrak oliv v marocké Skalnaté poušti
Produkce polyfenolů a hydroxytyrosolu závisí na pěstebním prostředí olivovníku a způsobu extrakce z oliv. Jak všichni víme, olivovník je trochu jako hrozny a ty nejlepší plody musí odolat zkoušce drsného prostředí.
Olivovníky se vysazují v horkém podnebí (nejvyšší teplota v létě může dosáhnout 53 stupňů) a na tvrdé půdě je obtížné pro kořeny rostlin růst, spolu se suchem a nedostatkem vody je růst olivovníků obvykle pod velkým tlak (pud přežití), který Tento instinkt přežití vede olivovník k produkci více polyfenolů (sebeochrana prostřednictvím více antioxidantů) ve vnitřku, kořenech a zubech stromu. Z olivovníků pěstovaných v takovém prostředí se proto extrahují různé polyfenolické látky, jako je hydroxytyrosol, tyrosol, oleuropein, flavonoidy, kyselina vanilová a kyselina kávová.
Před výsadbou
Po výsadbě
Porovnání obsahu hydroxytyrosolu a obsahu tyrosolu v různých vzorcích
Podle mezinárodní testovací metody uznávané laboratoří Folin Ciocalteu je obsah hydroxytyrosolu v tradičním extra panenském olivovém oleji 7 mg/kg. Obsah tyrosolu v extra panenském olivovém oleji je 30násobek tohoto poměru, což je 233 mg/kg
Celkový obsah polyfenolů v extra panenském olivovém oleji je až 1250 mg/kg (obecný celkový poměr polyfenolů je 253 mg/kg), což je téměř 5násobek celkového celkového obsahu polyfenolů.
